Karta zmienna jak pora roku
Kuchnia zakorzeniona w polskim sezonie
Wybieramy niewiele składników, ale poznajemy je dokładnie — od miejsca pochodzenia po najlepszy sposób obróbki.
Podejście
Ogień, kwas i cierpliwość
Warzywa pieczemy nad żarem, sosy redukujemy powoli, a ryby i mięsa wybieramy zgodnie z aktualną dostawą. Klasyczne polskie smaki pokazujemy w lżejszej, współczesnej formie.
Sommelier układa kartę win tak, by kieliszek dopełniał potrawę zamiast ją dominować.
Przykładowe kompozycje
Smaki bieżącego sezonu
Dostępność dań zależy od codziennych dostaw.